Sardenara - By Bertz

Receita típica do lado oeste da Ligúria esse "pão" fica no meio do caminho entre uma focaccia e uma pizza. No dia que preparamos na escola...ninguém jantou.
Ingredientes:Farinha gr.
1300Agua gr.
800Fermento Biológico gr.
70Sal gr.
30Polpa de Tomate q.b. (preferencia fatta a casa...hehehe)
Sardinha q.b.
Alcaparra q.b.
Azeitona q.b.
Azeite Extra Virgem q.b. (vamos abrir a mão e comprar um bom azeite ligure)
Orégano q.b.

Divida a agua (temperatura por volta de 35 graus) em duas partes iguais. Numa dissolva o fermento, na outra o sal.
Comece impastando a massa com a água com fermento e depois adicione a água com o sal. Coloque ela pra descansar numa forma de madeira coberta com plastico por cerca de 20 minutos.
Abra a massa e forre uma assadeira untada com azeite de oliva.Em cima da massa, distribua os outros ingredientes incluindo uma boa regada com o azeite de oliva.
Cozinhe em forno a 225 graus por cerca de 25 minutos. Abra levemente o forno e deixe apenas uma fresta cozinhando por mais 5 minutos. (Adaptação para o forno de casa...hehehe)