Tortelli de Barbabietola

Tortelli de Barbabietola
Recheio
100gr de Ricotta (passada na peneira)
80gr de Beterraba cozida (passada na peneira)
30gr de Mascarpone
10gr de Grana Padano
Sal e Pimenta
Vc vai fazer esse recheio começando por preparar uma Besciamella (Leite, Manteiga, Farinha, sal, pimenta, noz moscada e cebola) bem grossa iniciando refogando a cebola.
Ai vai acrescentando esse creme aos poucos à beterraba, a ricotta, o grana.
Deixa esfriar e "amalgama tudo com o Mascarpone"Importante é tirar bastante a água da beterraba. Cozinha ela com casca no forno enrolada em papel aluminio
(lado espelhado sempre em contato com o alimento).